氨氮是作為養殖水質(zhì)監測最重要的早期指標之一。為什么把氨氮作為衡量水質(zhì)好壞的標準?水中氨氮含量與水體富營(yíng)養化有顯著(zhù)的正相關(guān)關(guān)系。水體氨氮含量高，水體富營(yíng)養化程度高。氨氮通常被人們普遍檢測到，它是水體中的銨離子(NH4+)和非離子氨(NH3)的統稱(chēng)。

　　水中氮素的主要來(lái)源于投喂飼料。

　　目前飼料中最關(guān)鍵的指標之一就是蛋白質(zhì)含量。和魚(yú)肉一樣，在吃了蝦之后，只有一小部分就能被消化掉，絕大多數都能代謝入水中。這些蛋白質(zhì)中的一部分，在病菌的作用下，將其溶解成無(wú)機物態(tài)的氨氮和硝態(tài)氮。最終，海藻和微生物利用這兩個(gè)部分的氮元素再次進(jìn)入物質(zhì)循環(huán)。

　　氨毒性。

　　在水體中，氨氮將轉化為以上的平衡關(guān)聯(lián)。銨鹽是一種有毒物質(zhì)，但離子氨具有很強的毒性。非離子氨易經(jīng)細胞質(zhì)進(jìn)入體內，導致血液中高鐵血紅蛋白濃度升高，血液和夜間載氧量下降，從而出現缺氧癥狀。同時(shí)，非離子氨能破壞魚(yú)，蝦類(lèi)的中樞神經(jīng)系統。即使氨氮濃度較低，長(cháng)時(shí)間接觸也會(huì )損害魚(yú)鰓機構，造成鰓小塊彎曲、粘連或結合。

　　魚(yú)急性氨氮中毒的癥狀。

　　1.魚(yú)發(fā)生掙脫、抽動(dòng)、游竄狀態(tài)，并突然上升、腹脹、抽搐等癥狀，多次反復至塘底，直至死亡。

　　2.呼吸困難，有時(shí)魚(yú)嘴大，無(wú)法快速合閉。

　　3.鰓蓋部分伸展，鰓絲呈黑色，有時(shí)出現出血的情況。

　　4.鰭條和尖部出血。

　　5.魚(yú)體顏色變淡，表皮粘液增多。當發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì )造成大量魚(yú)類(lèi)死亡。

　　魚(yú)慢性毒物中毒的癥狀。

　　1.魚(yú)攝食量減少，時(shí)間較短，或攝食后片刻就散開(kāi)，四周漂游吃料沫;

　　2.遇下雨天，頂魚(yú)如鰱魚(yú)的浮頭，長(cháng)時(shí)間浮在河面，底棲魚(yú)，如鯉魚(yú)的食量慢慢減少，會(huì )長(cháng)期造成爛鰓。

　　養殖場(chǎng)要隨時(shí)關(guān)注水體中的氨氮數值，強烈建議對養殖水體進(jìn)行定期檢測。

　　取樣和保存

　　收集樣本應該用干凈的玻璃或塑料容器。無(wú)法馬上分析，用鹽酸調節樣品pH值≤2。試樣放在4℃(也就是39度)條件下保存。試樣pH值調至7.0，然后進(jìn)行試驗分析。試驗結果以樣本量為基礎進(jìn)行修正。

　　試樣的預處理。

　　試樣混濁時(shí)，建議混凝沉淀，若樣品顏色偏高，可選擇無(wú)任何試劑的樣品做空白，如樣品中含有機胺，會(huì )影響納氏法的測定，應進(jìn)行蒸餾預處理。